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從營養含量角度考慮，解釋為什麼不宜將新鮮蔬菜作以下處理

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（i ）將新鮮蔬菜先切開才浸洗 （ii）烹煮新鮮蔬菜

最佳解答:

(i) 礦物質會於切口透過擴散作用從蔬菜擴散至水中, 令礦物質流失. (ii) 熱力會使蔬菜中部分養份如維生素C失去他的功能.

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